雁鹅坊鹅火锅店点菜单要适时变化。火锅店点菜单对火锅店经营和发展有重要的作用，但是很多经营者多数时候容易忽略火锅店点菜单作用。其实，火锅店经营者一直在寻求如何拉动本店的消费，提升业绩的办法，火锅点菜单就可以起到很大的作用，但是由于是无形的，所以很容易被忽视。

多数火锅店都采用这样单页类点菜单，这种点菜单多是简单的白色纸张加黑体菜单名制作而成，优点是菜品分类明晰，价位一目了然，买单记账方便，同时成本低，方便考核服务员的业绩。总之，简单、适用、直接是其主要特点，也是现在很多火锅店采用的。

但是在现代餐饮业发展中，我们越来色彩对于人的饮食欲望影响作用越来越大；以及人们消费需求的不断提高，团队就餐和需求就餐不断出现例如：商务聚会，生日聚会等带有目的性质的团队消费。如果火锅店还是使用者一张白黑纸点菜单，顾客在搭配上比较麻烦，也不能突出火锅店的拳头优势，这对于火锅店经营已然成为一大诟病。

所以雁鹅坊对于鹅火锅加盟店点菜单的建议是：

1、不同的时节推出不同的火锅店点菜单；雁鹅坊鹅火锅加盟店经营中，比较忌讳的就是一成不变，很多火锅店都一次性定制很多菜单，多数在未来的时间里不会有变化。冬季推出颜色鲜艳的点餐单对于顾客舒缓心情，是不是有很大的作用呢。尤其是夏季对于火锅店来说是很淡的，我们更应该在色彩上作出变化，用绿色的菜单就会让顾客降低燥热的感觉。

2、雁鹅坊鹅火锅加盟店推出不同需求的点菜单，这一点对于火锅店的差异化竞争至关重要；以套餐的模式推出商务套餐、家庭套餐、会议套餐、生日套餐、情侣套餐、儿童套餐等。商务套餐突出档次，让顾客有面子，同时搭配多一些下酒菜和酒水，这是商务活动的。家庭套餐则考虑老人和孩子的需求，以鸳鸯锅或者清汤锅为主；

3、雁鹅坊鹅火锅加盟店使用书册类店菜单；书册类点菜单的前面是菜品分类，后面推出套餐模式和特色菜单，利于区分不同的消费人群，再注重色彩的搭配，让顾客“口未动、心先动”。