十二、市场风险

  市场是不断变化的，所以我们考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

  (1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似休闲吧的开业。

  (2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，较大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

  内部管理风险：

  餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

  原料资源风险：

  本休闲吧的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今很受欢迎的绿色无污染食品，尤其本休闲吧是以保健为主的休闲吧，因此在原料的选择上需要知识和技术投资，这样才利于采购到新鲜、、无污染的绿色食品。

  十三、应对措施

  l、汲取的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

  2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

  3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

  4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，原料资源的供给。 初期(1-3月)

  主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积效的营销策略，挤占中式餐饮及保健的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。 中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全休闲吧的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 长期(2年) 届时，休闲吧运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的提升，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以经营的方式，开拓新的市场空间，扩大休闲吧的辐射范围和影响力。