餐饮行业在众多行业的利润增长中一直地位。但自2013年起，随着物价上涨、成本提高、食品安 全问题以及互联网平台的竞争等，使得众多餐饮行业相继倒闭，80%的餐饮行业亏损。‍

1、为何说2016年餐饮这碗饭难吃？

（1）互联网平台的火爆，压制了餐饮行业的利润。

现在基本上人们都会通过互联网平台订购餐饮和外卖，使得餐饮行业不得不将信息放置在这些平台，压制了餐饮行业的利润。

（2）外行扩大了餐饮行业的竞争，使得餐饮行业良莠不齐。

近几年许多外行人冲着餐饮的高利润，纷纷来争这块大蛋糕。不仅扩大了餐饮行业的竞争，而且为了获得高利润，使得餐饮行业良莠不齐。

（3）物价上涨，成本提高，价格竞争模式使得顾客流失。

人民币贬值，物价却在上涨，使得餐饮成本提高。为了提高利润，很多餐饮业开启价格的恶性竞争模式。这会导致餐饮质量下降，使得顾客产生信用危机，造成顾客流失。

2、2016想吃餐饮这碗饭，你不得不注意的5大“致命”要素！

（1）食品行业，安 全问题是重要的“致命”要素。

对于所有的食品行业来说，安 全问题可以说是重要的“致命”因素。不管你的公司多有名，一旦发生安 全问题肯定就会构成信用危机，对于餐饮企业来说是致命的打击。

（2）服务行业绝不能轻视服务质量。

有些餐饮行业为何能够屹立不倒？离不开口味、服务质量、经营模式等，每一点都不能忽视。而一旦忽视服务质量，会导致顾客流失。

（3）2016忌扩大，宜稳守。

面临当前的餐饮形式，餐饮界的大佬纷纷选择稳守或者是缩减，这是目前避免亏损的有利方式。

（4）在缩减中找特色、发展特色，优化经营模式，吸引消费者。

为了改变当前餐饮的状况，很多餐饮业推出自己的特色。例如全聚德推出“迷你版”店面，“三无餐厅”“外婆家”等的出现纷纷为餐饮行业带来新生机。

结语：2016餐饮这碗饭虽然难吃，但是找准方向也能创造新生。尤其是一些的方式和新鲜、健康的餐饮材料，更加吸引顾客。