自助餐是很多人都喜欢去吃的，因为在那里可以自己挑选自己喜欢的食物，而且价格也非常的公道，所以有许多人都想开一家自助餐厅，但是开自助餐厅也是需要一些方法的，那么自助餐怎么赚钱的呢？

菜品组合

世界上任何生意想要赚钱，无非是在两方面努力，是开源，也就是要赚足够多的钱。第二是节流，也就是要满足足够低成本的采购与综合支出。所以商家在对原料的采购方面更加标准化，其实每一类菜品的供应需求都是可以控制的，因为在大部分情况下，并不是顾客决定吃什么，而是餐厅决定给你吃什么，这样在原料采购的时候就可以反复采购同一类单品，这也是开源的块。由于自助餐，尤其是很多烧烤类自助餐，是不需要厨师的，这就一下子又省掉了很大一笔钱。

空间大小

接下来，再来说自助餐里另外一个重要的秘密，就是多大的空间容易平衡收支。众所周知，自助餐是一个周一到周五空置空间多，周末可能排不上号的生意。所以一个餐厅放多少张桌子就非常讲究了。如果桌子太多，用户显得非常拥挤，用户用餐体验也会不好。如果桌子太少，用户的坪效比太差也会不太好，所以，自助餐厅要靠每天的数据去推动采购，推动每张桌子的排列比。

餐厅服务

自助餐有一个优势，就是对于整体的服务要求不是很高，卫生工作好，服务接待态度好，在整个送餐过程，能够及时清理桌面的盘子和垃圾，基本上都能达到客户的满意度。对于量的自助餐厅，服务人员能够满足顾客的需求，在服务的时候具有亲和力就可以了。

价格定位

让用户感觉到占了便宜，才是真正赚钱。做团购是早些年自助餐厅爆发的秘密，由于团购是需要预约的，所以可以提前控制客流，而且对价格冲击并不是太大，所以，新餐厅通过团购引流，效果是非常明显的。

F600创业网总结了一下这门生意的小窍门：

1、记住两个重要的比例：每次备菜比例与浪费比例的平衡，这是优化采购效率的关键。记住空间位置与座位比例。

2、产品的组合策略：让用户能很快就吃不动的菜品是理想菜品，当然也要让用户下次还有回头客。

3、品类的选择：好是用户全自助的品类模式，这样可以大幅度的减少厨师的费用。

4、营销策略上利用预订以及团购引流模式比较理想，这样价格也比较便宜，也让用户有一种感觉占了便宜的感觉。