小编每天来上班的时候都会路过一家甜品店，店面大约在30平米左右，1/3是柜台，其他摆放的是一些餐桌，从外面看里面的装修也还不错，透着一股子田园风，可是无论小编是中午还是下午路过的时候，都看不到店里有什么人气。这附近有几个小区、公寓楼、还有一个小学以及大型超市等，这样人来人往的地方为什么生意不好呢？小编决定一探究竟。

周末的时候小编到甜品店里点了一个甜品，十五块钱，再加上一杯十元的饮料，总共算下来二十五块，也不算便宜但也不算很贵，很多人还是消费得起的。不过她家的甜品味道还是非常棒的，由于是带着目的来的，所以我一边吃一边观察环境，店里除了我几乎没人，店里的服务员有两个，但柜台后只有冰箱和微波炉，没有其他的厨房设备。

两个服务员百无聊赖地闲聊着，不时玩玩手机，后来店老板回来了，我问她生意怎么不好，店主也很苦恼，她坦诚地说开业以来几乎没什么生意，每天也就卖出去不到三十个甜品，而且像我这样在店内消费的基本没有。老板说她开甜品店的初衷想得很好，这种甜品很好吃，而且符合中国人的口味，可是开业以后，大家尝了鲜以后就在也不来了。

“你太一厢情愿了，”我说，“你做的这些甜品只是你觉得好吃，就一厢情愿的认为很多人都爱吃，但是并没有了解到顾客们需要什么，而且虽然你的产品非常有特点，但是如果产品特点和目标群体不搭配的话，再好也没意义。另外，虽然附近的居民区很多，但大多是老的小区，而且规模也比较小，所以你的目标客户人群是这些白领，他们收入适中，愿意承受贵一点的价格，而且对西式食物接受度很高。”

“我的甜品制作的很快，从下单到顾客吃到一分钟。这是我的优势，而且我的甜品很好吃，美味这个标准也有了。”店主开始自作主张地分析。我很快打破了他的美梦：“你觉得有多少人喜欢吃这种甜品？又有多少人知道有这种甜品？”他回答不出来。“这是你又一个错误”我说，“对于餐饮业来说，吃熟比吃生好，人们的饮食习惯是很难改变的，大部分人总是倾向于选择自己熟悉的，所以对于陌生的甜品很少有人购买，买的话也只是尝尝鲜。而且你店内的甜品价格虽然不贵，但是人们往往有贪便宜的心理，所以你可以举行一些优惠活动。”

我还了解到，店主在开店的时候没有采取任何宣传，只是在店里等着人主动上门，这样门可罗雀实在是再正常不过。另外，店内的产品也只有这一种，太过于单调了，很难满足许多不同口味消费者的选择，这样生意当然不好了。

跟店主说了很多，但店主并没有做任何改变，现在小编路过的时候还是没有看到里面有顾客，不知道她能撑多久。