在吉林省四平市有一种特色的传统风味小吃，这种小吃是用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。聪明的你已经猜到，这便是惹人喜爱的李连贵熏肉大饼。

李连贵熏肉大饼作为小吃会受到很多吃货的追捧，这样的商业价值也使得不少的投资者在寻找它的“配方”知道了配方便有了争夺市场的资本，下面创业网的小编就来简单的介绍一下李连贵熏肉大饼的配方以及美味好吃的做法。

方法：煎烙、煮，熏

味型：咸香味、十香味

一、汤油大饼

原料：精白面粉1KG，花椒少许，精盐50g，煮熏肉的汤油适量。

制作工艺：

1．先用面粉250g，加水约250g，和好面团，盖上湿布饧15分钟。另用适量面粉加适量煮熏肉的汤油、盐、花椒粉和成油酥。

2．将饧好的面粉摘成了3个面剂，每个重约150g，一个个用擀面棍擀成长65cm、宽5cm的长方片，抹上油酥10g，包好后要先擀底部，后擀面部，再人炉烙。烙时火要均匀，微火，刷两次油，烙熟后会起六七层酥即成。现烙现吃，其味最美。风味特点：饼色金黄，外酥里软，层次明显，热吃为佳。配以甜面酱、葱丝、夹卷熏肉吃，满口清香，回味无穷。

二、熏卤肉

原料：五花猪肉5KG，砂仁75g，白芷100g，精盐225g，7．5g，葱100g，丁香125g，肉桂150g，大茴香1．5g，肉蔻25g，紫蔻55g，花椒粉5g，桂子150g。

制作工艺：

1．选用皮薄白净的五花猪肉切成块，猪身小肉嫩的，可切成重约500g的大块，猪老肉粗的，要切小一些，每块重约250g，然后将肉放人缸内浸泡，春秋天用温水泡七八小时，夏天用冷水泡6小时，冬天用温水泡10小时，使血水泡出来。

2．用适量老卤倒在锅内，加盐烧开，再加入适量的泡血水，撇净浮沫，将葱、姜、花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材(药材要先用布袋包扎好)投入，同时将猪肉也放人，用大火煮半小时，冉用小火焖约1小时，将肉翻个身继续煮一会。将汤倒出保存好作老卤汤使用。

3．另用，锅底放蔗糖，糖上放竹架，取生肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟，熏时要把锅盖盖严，防止糖烟散失，并掌握时间，时间过短熏不上色，时间过长呈土褐色，不美观。熏好的成肉要放在空气流通的地方。以免。夏季可保存六七天，春秋冬季可保存两三个月不变质。
风味特点：色泽黄亮，肉质软烂，香味扑鼻，酒饭皆宜。用以夹卷大饼食用，酥香味美，诱人食欲。

注意事项：

1．将肉切成0．5—1KG重的块状，用清水长时间把肉内存留的血液浸泡出来。

2．煮肉时，根据肉的老嫩程度，在卤锅内用小火约煮2—5个小时，软烂即可。

3．用烟熏肉3—5分钟，肉面发黄即可。

4．大饼和面，每1KG面粉用水500g，和匀揉光，饧面15分钟，揪面剂子大小一致，擀成长条状面片，抹上酥油包好，卷包、叠包均可。

5．人炉烙的温度约为150C，饼面呈金黄色即可出炉，趁热食用。

以上的方法据说只是其中的一种，制作李连贵熏肉大饼还有很多的精髓在里面，其他的方法在这也不多说了，想要了解更多的美食创业项目可关注创业资讯网。