现在的饰品圈圈的问题还是十分突出的，看似美味的火锅，究竟会有哪些问题呢？就在昨天下午，一个《直击小龙坎老火锅后厨：“老油”反复用，餐具拖把一起洗！》的视频，登上了热搜。
这一次，小龙坎又折在了“老油”问题上，对此，小龙坎成都总部的工作人员称：“只能靠道德约束！”

视频中可以看出，视频的拍摄者走访了多地小龙坎老火锅，发现个别门店乱象不断。
1、循环使用老油

“一次性的油用不起，等这边油流完了之后，再拿回来重新炼一下，这锅透红透红的，主要就是这个油。“在曝光的视频中，小龙坎门店的一名后厨人员说道。
视频中记录了一家小龙坎门店的后厨，提炼老油的场景。在后厨有一个容器，用来盛装已经上过桌、顾客已经使用过的锅底，旁边有两个工作人员，正在忙碌的进行老油的提炼。

这种经过提炼的老油，无疑会再一次出现在餐桌上，而这种用来循环使用的老油，在其门店的附近发现了至少有十几桶。
2、回收剩菜
另外，在曝光的视频当中，发现一家小龙坎的门店，出现了回收剩菜的现象。
视频中，一个服务员正在清理餐桌，在这个过程中，服务员发现了一盘顾客没有吃完的菜品，但是他并没有选择将剩菜倒掉，而是直接端回了后厨，准备重新装盘，再次上桌。
3、餐具拖把一起洗、切肉刀用来清洁地面

还有从曝光的视频中，有两个细节可以看出，小龙坎门店的管理非常的不规范。
首先，餐具拖把一起洗。门店员工洗杯子和洗拖把用的是一个盆，在受到询问和质疑的时候，该员工回答：“是因为没有盆，到时候用开水烫一下就行。”

另外，该员工还称：“杯子都是到了晚上才消毒，白天没有时间消毒。”
其次，用切肉刀清洁地面。视频中，一位后厨员工拿着刀清洁地面，在被询问这把刀是用来做什么的时候，该员工称：“那是用来切肉的刀。”
小龙坎个别门店的乱象被曝光之后，虽然小龙坎给出了回应称：目前正在对全国门店进行核查！但是，消费者并不买单，舆论更是在网络上持续发酵。
虽然只是个别门店的乱象，但是，对于网红火锅品牌小龙坎来说，无疑是给品牌形象带来了巨大的损失。
小龙坎是在2014年创立，在短短4年的时间里，就以加盟的形式，迅速扩张出600多家店，其中只有12家直营店。
这一次，小龙坎被曝光的乱象，背后折射的正是在快速扩张之下，门店管理失控。
是个别老板利欲熏心还是？
除了小龙坎企业本身的管控不到位之外，之所以个别门店出现乱象，与这个别老板利欲熏心是脱不了干系的。
比如说，个别门店使用老油的情况，该门店员工称，是因为一次性的油用不起，成本太高。但是，实际上，小龙坎的门店锅底都是单独收费的，一份牛油锅底在小龙坎门店的售价大概是70块钱左右。
再比如，门店的员工在发现剩菜的时候，选择的是回收重复利用。
这些问题的出现，正是个别老板为了利益，做出的错误选择。
另外，其他几百家小龙坎的门店，也将受到牵连。对于那些加盟了小龙坎，勤勤恳恳、踏实做生意的餐饮人来说，无疑也将是一次沉重的打击。真可谓是“一粒老鼠屎，坏了一锅汤”。
而未来，食品安全监管只会越来越严，不仅这些处于风口浪尖的大企业大品牌，任何一家餐厅都要警钟长鸣，时时自查自检，而且要打持久战。食品安全是餐企很大的风险，也是很大的机会。
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