特色美食在市场上极为流行，为了满足着人们的胃口需求，餐饮市场在不断的发生着变化。特色风味烤鱼在市场上逐渐流行开来，成为人们舌尖上的不错享受之一！投资开一家烤鱼店，投资成本要多少呢？现在就让我们一起来看看分析吧！

　　由于炭烤鱼的制作工艺比较特殊，而且调料的运用是烤鱼成败的关键，无论腌料还是汤料，其配方都是经过反复调整的，所选中草药及调料多达40余种。因此，若不是加盟店（可以由总公司统一派送调料和培训员工），一般的经营者好聘请有经验的大厨，或者在开业前，先安排学习炭烤鱼的制作技巧。

　　炭烤鱼的店面根据规模大小通常在80到300平方米之间。选址好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学院区。为了形成扎堆效应，理想的是开在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前都经过客流量的预算，周围的店铺很容易被带动起来，炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。

　　让活鱼现杀现烤——为了鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在入口处放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。客人来了可以亲自挑选，大小和种类随意取舍。炭烤鱼应有多种口味可供挑选：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言，将一条鱼分成两半，一边一个味，一鱼两吃，可以满足同桌人不同口味的需要。

　　配地道重庆小吃——炭烤鱼属于川菜，因此，除了烤鱼，店里还应该有几道颇具重庆特色的川味小吃。开个烤鱼店要多少钱？比如“口水鸡”、“脆蜇头”、“酸辣粉”等都是很地道的重庆小吃。当然也可以根据季节推出一些时令小菜，比如夏天可兼营小龙虾，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鳅汤。

　　以150平方米的店面为例：店铺租金约为2.5万元，付三押一共10万元；放30张桌子，每张桌子需要搭配一套烤鱼用具，共计约2万元；简单装修、购置桌椅、粉刷墙面、统一服装，需要5万元左右；初次进货包括原材料、调料和酒水饮料大约5万元；另需日常进货用的流动资金3万元。总共投入25万元便可开店（如加盟，则还要支付一笔加盟费）。

　　炭烤鱼的成本一般为售价的50%（即毛利率也为50%）。30张桌子按照不同大小，总座位以70个计算。平均每天翻台2次，则顾客人数为140人。开个烤鱼店要多少钱？如人均消费为35元，则日平均销售额为3150元，月平均销售额为147000万元，月毛利为73500元。店内聘请8名员工，以每人1200元工资计算，共9600元。水电煤为6000元，管理及其他杂费1000元。三项加起来一共16600元。扣除房租，则每月盈利为：73500元-16600元-25000元=31900元。

　　创意在市场上畅行无阻，为了更好的进行创业，选择开一家特色创意的烤鱼店是一个不错的选择，以上为您介绍的投资成本，为准备开这样一家店的朋友们带来不错的选择！