羊肉泡馍是很多人喜欢吃的食物，很多的羊汤面馆都是可以吃到这种美食的，但是你们知道羊肉泡馍是哪里的菜系？要不是知道还是让小编来告诉你们吧。

羊肉泡馍是哪里的菜系？

羊肉泡馍，简称羊肉泡，属清真回民风味小吃，又称为羊肉糊饽，汤鲜味醇、肉香料丰、馍饼Q弹带嚼劲，吃喝下去特别能耐饥，是陕西至整个西北一带具代表性的美食之一！

羊肉泡馍历来就是陕西历史和文学作品的主角，它的香味在《白鹿原》上飘过，也被秦腔唱过。一碗美味的羊肉泡馍可以让身处异乡的陕北汉子默默流泪，也让天南海北的人满足地拍拍肚子，竖起大拇指。

羊肉泡馍，不单单是一大碗羊肉浓汤中掰碎的发面饼，更是一种文化。泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，私下却告诉我感觉泡馍简单，不如南菜精致，味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。除在陕西外，还有在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。

羊肉泡馍的做法

原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、山楂、花椒、辣椒（或者辣椒酱，依个人口味）。

做法：

1.选上好羊肉一块。

2.放入腌料把羊肉腌起来，头天晚上腌上放进冰箱冷藏室。

3.羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、香叶、草果、山楂、花椒。

4.注入清水大火煮开，开几分钟撇去浮沫后转小火慢炖。

5.炖至肉烂汤香浓后关火。

6.炖肉的同时，面粉和适量酵母放入盆中加水揉成软硬适度的面团，醒20分钟（时间依室温而订，看面团发起来就行了）。

7.将面团擀成饼，小火烙馍。

8.锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、少量生抽、米醋盐调味，也可以加少量胡椒粉，芹菜切丁或着各种菜你喜欢都可以放进去。

9.热喷喷供食啦，自己掰饼，依口味配上辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，吃吧。

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