番茄酱鱼是一道很有营养的菜，不仅美味可口，还能对人体的健康有很大的好处；不同的热你有 不同的做菜方式，番茄酱鱼的做法其实也是多种多样，番茄酱鱼的做法你知道吗？怎么做简单又好吃呢？

番茄酱鱼是用番茄和鱼炖制而成，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！番茄酱鱼，并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮这种方式。没有麻辣的调和，所以鱼的新鲜程度尤其重要，如若用冷冻陈鱼，肉质粗糙不说，还会有很重的鱼腥味。有不少的店家会在番茄鱼里加些野山椒和花椒，味觉冲击强烈，但燥热的天，吃下去对人是一种考验。只用炒香的葱姜蒜熬出的番茄汤汁似乎适合大众口味。

番茄酱鱼的做法

主料：番茄，草鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响末了得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再
把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄酱鱼出炉了！

通过以上的介绍，现在相信你已经知道番茄酱鱼的做法了，有兴趣可以尝试一下哦！如果想要了解更多的美食或餐饮创业加盟项目，可以持续关注我们的网站。