炸酱面是一道传统的中式面食，流行于北京、河北、天津等地，当然，目前老北京炸酱面已经发展到全国多地，成为很多人喜欢吃的美食了；因为市场越来越好，市场上也出现很多做炸酱面的商家，其口感、味道分为好几个层次；作为消费者更愿意吃美味可口的老北京炸酱面，你知道好吃的老北京炸酱面是则呢么做的吗？来看看相关的制作流程吧！

因为制作的方法有很多，小编在这就简单的介绍一种了！

需要的主料有：猪肉300克、黄瓜一根、花心萝卜一个、芹菜22根、白头才5片、青豆适量、面条适量。

需要的辅料有：干黄酱、甜面酱、葱、生姜、大蒜、食用油等等。

老北京炸酱面的做法步骤：

1、葱切末、姜切末，大葱小葱皆可，实在没有洋葱也行；把肥膘肉切成丁；前夹肉选瘦肉部分切成骰子块，记得别切成小丁了！把黄瓜、花心萝卜及白菜头切丝，芹菜切丁，白菜头和芹菜焯水作为菜码备用。

2.准备澥酱，个人认为黄酱要选择酱香浓郁的品牌，不过不同的人有不同的口感，根据自己的喜好来选择合适的酱料。

3.用清水把黄酱慢慢澥开，不要一下把水全倒进去，这样酱香味就没那么醇厚了！黄酱澥好再倒入甜面酱搅匀。

4.锅中倒油开始炸葱油，葱先用一多半，油的量要多点，葱炸到焦黄就可以捞出；再用炸好的葱油煸炒肥膘肉；放入瘦肉煸炒，时间不用太长，炒至变色盛出备用。

5.把肥肉丁和澥好的酱放入锅中炸至，炸酱的过程中一定要不断的搅，防止粘锅！酱入锅半小时左右即可放入瘦肉继续炸制，还是要不断地搅动。

6.再炸制15分钟左右关火，放入姜末和葱末，酱做好了，再准备一头紫皮大蒜，面里在翘点青豆，吃口面咬口蒜……整个过程就这样啦！

美食的存在总有很多人想问这样的项目能不能加盟，老北京炸酱面加盟当然是可行的，不过市场上的老北京炸酱面品牌有很多，创业者需要仔细认真的辨识，选择到一个好的品牌对店面后期的经营也至关重要，好的，关于老北京炸酱面相关的情况就说到这了，更多的创业资讯关注F600创业网吧！