麻辣烫也叫冒菜，是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

　　不知道从什么时候起，越来越多的人都开始爱好这一口。提起“乐山牛华麻辣烫”，成都的吃货们恐怕没人不知道，它的创始人是徐崇智老两口。他们原本在四川亚西机器厂上班，父亲是园林工程总监，母亲是会计。二人退休后，突然觉得很无聊，找点什么事情做呢？老两口看见女儿很爱吃麻辣烫，自己也觉得很好吃，就试着自己研究，自己做麻辣烫。

　　1997年，老两口自己研究的麻辣烫，得到了家人和街坊的一致好评：“真的很好吃！你们开个店吧，顾客一定多！”老两口就抱着试试看的态度，先租了一个10平方米的店铺，取名为乐山牛华麻辣烫。用自己配置的调料，选用上好的牛羊肉。 徐崇智在机器厂工作时就有一种精益求精的精神。现在他把这种精神带到了餐饮事业中，他先到别人家的麻辣烫店去考察，看别人家用的什么主料和配料，味道有什么可取之处。创造了自己的独立配方，味道特色。

　　现在乐山麻辣烫已经成了城市名片，加盟店也多。别人家的麻辣烫都尽量节约成本，青菜贵的时候就少给顾客上青菜，而老两口告诉员工一定要足质足量。而且，她会天天和员工一起忙活，因为有很多老顾客已经和她很熟，她会亲自为老顾客服务。这样不仅能从顾客那里得到新的建议，还能增进感情。

　　在小编身边喜欢吃麻辣烫，想自己创业，开麻辣烫店的妹纸也有很多。希望今天的分享能够给大家一些启发。