在国内的市场中由于地域之间的差异，形成了不同的饮食文化，中国的北方人们是以面食为主要食物的，而聪明的中国人将面食也做出了很多的花样，其中，牛肉面就是其中的一种经典方式，广受全国人们的喜爱！牛肉面馆也开的到处都是，如何经营好一家面馆？让我们去看看她是如何在面馆中实现致富的理想。

   作为传统的餐饮，开一家牛肉面馆，只有满足好的口味以及热情的服务态度、安全的食品质量才能得到顾客的认同。在竞争如此激烈的饮食业中，很多商家都积极地在服务质量上和打造品牌上狠下工夫，希望在扎堆开的牛肉面馆中打响名声。

   高笙的牛肉面馆，就开在这个不打眼的二七路小巷。他花了近半年的时间，研究牛肉面的味道。为此，他走遍了武汉三镇十几家风味牛肉面馆，且对每种面馆的口味作了总结。他发现有些面馆的牛肉面虽够辣、味够足，但是吃完后没有唇齿留香的感觉。

   高笙告诉记者，牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及几十种香料。怎么样开好牛肉面馆？一般的牛肉面馆，选用的是黄牛肉，不适合高汤烹煮，而高笙选用水牛肉，经烹煮后能保持肉质的完整。

   为了调配出一种符合武汉大众口味的汤料，高笙在半年时间里反复做试验。刚开始的时候，他选用了三十多种材料熬汤，经过几次失败后，将材料减少至十几种。每种食材通过烹煮，将味道融进了汤里。

   完成了一款牛肉面的配方后，高笙将店面开在了一家居民区小巷内，地方虽较偏，但是人流固定，租金便宜。新店试营业期间，高笙通过招揽顾客进行免费品尝，从形形色色的顾客口中听取意见，再回家重新修改配方，终，牛肉面馆如期开张。

   如今，高笙的面馆一天销售额多达2000元到3000元。怎么样开好牛肉面馆？他热情好客，性子豪爽，很快与许多顾客成为了朋友，一些尝过他的面的朋友，纷纷在网站上作出了，他的牛肉面生意越做越红火。

   近几年来，价格战在餐饮行业打得如火如荼，许多牛肉面馆顶受不住压力，纷纷转行或关门。价格在一定程度上会影响到销量，但只有做出特色，在了解了目标消费者的需求特点后，适时调整产品的种类，满足更多消费者的需求，才是牛肉面馆的长久生存之道。

   怎么样开好牛肉面馆？从下岗女工到五家台湾牛肉面馆老板，2000年的一天，刚上班没几年的王玉梅突然间下岗，在面对生活的压迫，她决定自己打拼一番。在创业初期也遇到了很多困难。从做裁缝工作到做餐饮，经过自己的留意观察和学习，开起了台湾牛肉面馆，一步步走来，今年，她已经开了五家台湾牛肉面馆还新买了房子，家里也添置了一台微型小车…

   下岗后的王玉梅在家相夫教子，家里所有的开销由丈夫那点微薄的工资维持着。怎么样开好牛肉面馆？日子久了，她很快意识到了危机，自己才30多岁，不能就这样做一个啃老族吧！王玉梅决定自己打拼一番。随后再次上岗做缝纫工。

   由于王玉梅勤于思考，她向负责人建议调整了加工工序和排班制度，使生产效率大幅提升，她也因此很快从一名操作工做到了带班长。但是，给别人打工总不是个出路。于是，王玉梅开始寻找适合自己的创业项目。功夫不负有心人，一个偶然的机会，王玉梅与外地一家巾被公司建立了合作关系，很快，她也成立了自己的公司。怎么样开好牛肉面馆？王玉梅承揽了对方公司巾被后期加工的活儿，为巾被裁剪、缝边、定型、包装。看到这是一个很好的商机，王玉梅就全身心地投入到新行当里来。期间，她把几年来的家底儿全部投在购买缝纫机等设备上了。

   世上没有一帆风顺的创业者。王玉梅在创业初期也遇到了很多困难。一次，因为剪裁规格有出入被退货，她跟工人一起查找原因，加班加点返工，在合同期内交货，才没有影响对方公司的出口任务。还有一次，租用的送货车半路出了故障，因为是夜间，找不到修车部，她在家找好了维修工租车赶过去。经过半夜鏖战，在故障车重新上路时，天也已近黎明时分了。然而好景并不长久，受市场影响，合作方公司运行出现困难，王玉梅的“活儿”越来越少，王玉梅决定转行。

   接着，王玉梅便和丈夫商量买了一辆货车，并请一名司机拉起了长途运输。怎么样开好牛肉面馆？由于司机在晚上长时间行车没有遵守交通规则开车时打盹，不小心与前面的一辆汽车追尾酿成大祸；这次，好不容易生活有点起色的王玉梅夫妇又一次陷如困境，车辆被交警部门报废，并借外债赔偿了一大笔钱。

   之后一段时间，王玉梅变的有些消沉，对于创业风险有了很强的恐惧感。可逃避也不是办法。生活上的困难不会因为你逃避就会远离你的；相反，她会更加紧迫的逼迫你。“妈妈，我也要买奥特曼。”听着孩子的这句话，王玉梅夫妇心里不是滋味，有些无奈。孩子不知道，为了还债，别说买玩具，家里现在就连鱼和肉都很少买了。

   在亲戚的帮助下，王玉梅开了一家小餐馆。但是餐饮业的竞争异常激烈，然而一个女人经营一家饭店谈何容易，何况周围还有不少的竞争对手。怎么样开好牛肉面馆？由于王玉梅的小餐馆没有比较有特色的口味菜系，一些来餐馆吃饭的人离开后就很少再光顾，王玉梅的小餐馆生意日渐冷淡，王玉梅看在眼里，急在心里；怎么办？

   面对困难，王玉梅没有屈服。经过调查和对比，王玉梅对其他餐馆特色口味菜格外关注，经常的带着一家人去别的餐馆吃饭，让家人提意见，还经常打包回家了解分析别人做菜的方法，学习好的经验。但是经过几次模仿别人做的菜都不怎么成功，顾客吃过一两次后也都很少有回头客，原因是自己学的不够火候和这些菜系竞争力仍然激烈。

   机会总是喜欢留给那些勤劳刻苦的人。一次，王玉梅去临近城市走亲戚。刚准备打道回府的王玉梅路过一条小吃街，对特色美食很敏感的王玉梅立即兴奋起来，在尝试过几家的小吃都感觉味道非常不错，但自己餐馆旁边也有类似的小吃，竞争激烈。怎么样开好牛肉面馆？当来到一家台湾小吃店点了一碗牛肉面时，闻着牛肉的香味立刻让她提起神来，当牛肉面上桌，那大片的牛肉、牛肚、牛心、牛腩……那翠绿的葱花……那金色的汤底……那油光发亮的面条……再加上各种佐料……凑近碗边，吸一口气，王玉梅立即被台湾牛肉面特有的香气（肉香、面香、汤香）所迷倒……，原本还饱饱的肚子，也很快投降，将牛肉面一扫而空。这次，王玉梅知道想找什么样的特色口味了。很快，经过向服务员打听，得知这是一家张淑萍台湾小吃的加盟店。

   回去后经过多方了解，终于在一本杂志上找到了有关张淑萍台湾小吃的联系方式，经过打电话咨询和实地考察。王玉梅很快与张淑萍台湾小吃合作，选择函授台湾牛肉面。在收到台湾牛肉面的函授教材之后，原本以为要花很多功夫学的王玉梅居然用几天时间就学会了，从选材，用料，到撒料都能到克，掌握火候也能到每秒，味道很正宗。

   或许真的是找对了项目。很快，胸有成竹的王玉梅将台湾牛肉面推向顾客，顾客对这种量足味美的台湾牛肉面很是欢迎，回头客也是大量增加，不但生意火爆，而且经常有顾客为吃到一碗牛肉面苦等半个小时的场景。怎么样开好牛肉面馆？就这样，在不到两个月的时间，王玉梅的赢利翻了几倍。

   经过一年的细心经营，王玉梅不但还清了所有欠债，还在别的地方也开了一家台湾牛肉面馆，花钱雇请了几个下岗女工帮忙打理，自己当起了老板。生意也是同行业当中的之一，营业额也一路攀升；给孩子买的玩具家里也是一大堆。

   “民以食为天”，“菜品如人品”，王玉梅经营的牛肉面不但征服了顾客的胃缔，同样她那勤劳肯干的人品也征服群众的眼睛，王海燕始终把员工视为亲人，谁碰到困难，她都竭力帮助。这也让饭店员工的责任心和工作热情高涨，人均月收入达到1800元以上，牛肉面馆的效益是也是节节攀升。

   今年，已经开了五家台湾牛肉面馆王玉梅新买了房子，家里也添置了一台微型小车。生活的品质提升了许多。怎么样开好牛肉面馆？她今年希望能再度与张淑萍台湾小吃合作，能够再引进几个台湾小吃项目，让大家吃到更多的台湾特色小吃。并且希望将来成立公司，打造“餐饮企业”。

   在上述材料中王玉梅在一次次的努力中得到经验总结，创业就是一个不断累积的过程，懂了更多，才会得到更多。希望广大的创业者，也能学习她的经营经验，不断总结，打造辉煌的人生新起点。