创业道路艰难，一旦开始就要坚持走下去，不然只有失败一条路。想要成功不仅要靠自己还能借鉴别人的经验教训。下面就让小编带大家一起来看看F600创业网提供的创业故事：餐饮创业故事精选。

  眉州香肠的产业化

  眉州香肠一直在“眉州东坡”凉菜里销售量排。王 刚没预料到，有一天他的眉州香肠会与有着117年历史的美国荷美尔公司合作。荷美尔公司负责给肯德基、麦当劳供应肉制品，却在2005年的12月宣布用工业化方式与眉州东坡联手制作中国传统风味的腊肠。

  荷美尔公司从2003年起是眉州东坡酒楼的猪肉供应商，北京荷美尔公司的副总经理万小明凭着商人的敏感，次吃到东坡肘子和眉州香肠就产生了一个想法：让东坡肘子和眉州香肠到荷美尔公司进行标准化生产。眉州东坡的总经理梁棣派了厨政总监等去研发，却发现：“初次生产的香肠离我们自己生产的口味差得太远了，因为四川香肠的较大特点是你一嚼起来很香，有嚼在嘴里有劲的那种感觉，当时我一吃很嫩、很嫩就不对。”

  但工业化方式生产出来的香肠更像火腿肠，并且尝试了一年也没成功。直到梁棣亲自带队研发了4个月，王 刚说：“香肠拿出来蒸熟了以后，我一看那个颜色，就对了。然后再一切出来，看它切面，肥瘦相接，肥肉发亮，肉质红润。我们肉眼一看就知道成功了。所谓联合品牌就是说生产出的香肠叫荷美尔-眉州东坡香肠，销到哪儿，眉州东坡酒楼的度就传到了哪儿。”

  眉州香肠原本是四川农村家家户户制作的新年菜品，一直没办法实现工业化，多用机器来灌一灌。“现在产品的核心技术是我们的，美国跨国公司在为我们打工。”梁棣亲自带队去研究每一个细节，“国标生产、模拟手工”眉州东坡副总郭晓冬说，所谓人工的较高标准，是要讲究天时地利人和的不错结合。郭晓冬说，现在香肠的配方由眉州东坡把握，“我们给予荷美尔4种调料，分别标为1号料到4号料，每一种都由不同原料配成，荷美尔的工人只知道怎么按照比例混合4种调料，但不知道怎么做调料。另外荷美尔的工人操作流程非常细碎，工人只知道怎么做，不知道为什么这么做。即使在眉州东坡酒店内部，也只有一两个大厨师知道眉州香肠的全部配方”。荷美尔生产眉州香肠的基地建立在北京和上海，四川香肠所需要的气候因素已经被工业化生产克服了。

  供货难题催生的大物流

  北京特警出身的郭晓东，专长是散打拳击，1999年在王 刚邀请下，到眉州东坡做总经理助理。但那时候，眉州东坡只在中日友好团结湖有两家店，第3家店在大望路刚开张，3家店总的营业面积加起来不过1000多平方米。郭晓东说，餐饮的竞争有个“竞争半径”的讲究，只有在地理位置上不超越半径1.5公里，彼此才有竞争性。也就是说，“在直径3公里范围内，我们和其他的餐馆会比较人均消费水平、经营面积这些要素，其中相同菜系的餐馆是非常直接的竞争对手”。

  郭晓东以前是眉州东坡的供货商，当时他所在公司是全北京市较大的给酒店送一次性耗材的供货商，供应湿纸巾、方便筷、台布、餐盒等。那时候北京做得比较大的餐饮连锁店有元太祖蒙古烤肉、阳坊涮肉、全聚德、华天等，眉州东坡当时只有两家店，算不上规模。

  餐饮早期竞争，只是低级别竞争。到了上世纪90年代，变得几乎可以用惨烈来形容了，“这时候我们供货不赊账了，因为说不定某个餐馆过两天就关张了”。郭晓冬说，目前在中国做餐饮，食品成本如果超越50%，一定会赔本。

  刚开始做眉州东坡头几家店的时候，王 刚没有特别明确的思路，那时候也没有计算过人均消费或者什么别的，只希望客人出门时感觉“物超所值”。这种感觉是综合判断，包括菜品味型、原材料、环境、服务等等。

  郭晓东说，眉州东坡在北京并不把川菜馆作为竞争对手，而是想做川菜的标注，领导川菜产业化和标准化。我们提出的口号是“中国味、味天下”，味道是核心。环境的超越是容易的，很多硬件有钱就能做到，但是菜品的味道就像电脑里的芯片一样，它是核心的技术。

  眉州东坡是北京的中餐业里早建立物流配送中心和中央厨房的。“我们把肯德基、麦当劳这样的国际餐饮作为自己的目标，西餐能够快速发展，就在于它的标准化，为什么中餐不可以引进这些概念?”

  早给眉州东坡酒楼供货的，只是些低端的小商小贩，常常是菜贩子带着老婆、驮着俩孩子来送菜，“原材料从菜农到我们手里，经过了三四道中间贩子的倒腾。当酒楼越做越大，我们的规模意识也在成长，肉食开始由美国荷美尔这样的大厂家供应，盐从中国盐业总公司进货，味精等这些调味料与总经销商直接联系。但是中国缺乏规模足够大的供货商，比如蔬菜，我们只能到大阳坊、新发地这些集贸市场去进货”。

  2001年，眉州东坡在东南四环外的西直河建立了十几亩的基地，所有酒店集中配送。

  看了本文创业故事：餐饮创业故事精选后，您是不是有所感悟呢?虽然创业很艰难，但是成功的人不在少数，通过努力成功一定会到来。更多的创业故事详情关注F600创业网，F600创业网给您提供的创业咨询指导。