【个人简介】:
张安新,男,1971年1月出生,陕西省汉中市人,大专学历,特一级厨师,小六汤包餐饮有限公司董事长。
【公司简介】:
“小六汤包”创建于1995年,于1998年注册成立西安小六汤包餐饮有限责任公司,下辖西安十六家连锁店、一个配送中心,分公司散布咸阳、宝鸡、深圳等地。经营品种以各色汤包为主,辅之黄桂粥、各种特色凉热菜、蒸碗等共八大类一百多个品种。2002年“小六汤包”被陕西省工商行政认定为“陕西省好标志”。
小包子也能做成优质品牌,1989年,我17岁,学着家中的五个哥哥,也从老家汉中南郑县来到西北较大的城市西安。舅舅给高中学历的我找了一个饭店厨师的工作。
我开始一点都不喜欢做厨房的工作,总觉得那里不是一个男儿施展抱负的地方。不过为了生存,在饭店我从洗碗洗菜开始,每天洗成筐的碗和菜,没有知觉。晚上在宿舍,还要给师傅们洗衣服、刷鞋。有一次因为厨师长的过失,导致原材料大面积霉烂,但我被厨师长冤枉,背了黑锅,结果被扣罚一个月的工资。我当时没有办法发泄心中的怨气,一口气跑到临潼的山头上大叫:“上天为什么对我这样不公平?为什么老实人要被人欺侮?”
【从学徒到店长】
我没有被打倒,因为我的生存信念不仅是为了挣钱。以后我在厨房除了洗碗洗菜,还自己学习了砧板和雕花,有机会就去帮忙雕花装盘。
1991年,杨澜到西安一家好的回民汤包店参加活动,店里请了许多雕花师傅雕刻了各式造型,但大家都觉得不满意,一位厨师我来试试。我用各种原料雕出了一个“旭日东升”造型:珊瑚沙滩上密密的椰林,一轮红日当空,蔚蓝的大海上,一艘扬帆破浪的船驶向远方……寓意着在党的强国富民政策下,饭店事业蒸蒸日上,一帆风顺,赢得了大家的一致赞扬。
这件事后,我被这家陕西好的汤包店看中,请来在厨房工作。这是一家回民私人开设的小吃店,地方不大,但宾客满座。我想:这小小的汤包老少皆宜,南北方人都能接受,这种陕西风味小吃应该从作坊式的小店走出去,向全国推广。有了这个想法后,我在工作中处处留心,了解了传统的汤包工艺方法。之后我经过反复的尝试,觉得汤包可以有更多的变化,于是自己试验了海鲜、鸡肉、虾肉、鸭肉馅的汤包,为了使汤包更有营养更美味,我还试着在肉汤中加入材料来调和油腻的感觉。
在舅舅的支持下,我考察了地段,1995年在韩森寨开了一个试验的小店。
在“吃吃看”的想法中来店光临的人吃了之后,都较为称赞,汤包店逐渐远近出名。有了人气,我觉得需要一个响亮的名字来为我的汤包店命名-自己在家排行第六,就叫“小六汤包”吧。1995年9月26日,“小六汤包”的招牌挂在了西安当时繁华的地段文艺路上。自此,开始了我的创业之路。
要把小包子做成优质品牌,就要以诚待客,踏踏实实,一步一个脚印。走出文艺路,我在交大商场、长安南路、家世界广场等地陆续开设分店,并于1998年注册成立了西安小六汤包餐饮有限责任公司。
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