2010年大蒜价格涨价后，“蒜你狠”似乎逐渐淡出了人们的视野。但从去年一月份以来，大蒜价格是一路上扬，“蒜你狠”又卷土重来，并且一路上涨。产区大蒜价更是达到每斤6块6毛五，十年来的顶峰价。再经过分销、运输，到消费者手里的大蒜真是让人直呼吃不起！

那么，2017年大蒜市场预期如何？

由于2016年大蒜入库量明显低于往年同期，加之目前市场上蒜片缺口也较大，预计大蒜供需紧张的局面将会延续到2017年4月份，其间大蒜价格仍将保持高位运行。2016-2017年度蒜农普遍扩大种植面积，待5月新蒜陆续上市后，大蒜供需有望恢复正常或偏松，价格将明显回落。

对此，人士建议，蒜农需提早防范种植风险，以当前播种面积测算，2017年大蒜产量将明显增加，蒜农可对已种植的大蒜进行及早处理，建议提前以蒜苗或蒜黄上市，既可减缓当前供应偏紧的局面，也到减少种植面积、减轻2017年新蒜上市所承担的风险的目的；存储商需适度增加出库交易量，建议具有大量库存蒜的经销商，不要偏离价值规律过度抬高蒜价，也不要存有惜售心理观望待销，应适度增加出库交易量，使大蒜价格回归合理区间，降低自身经营风险；各地政府需加强 大蒜信息发布，建议各大蒜主产地政府加强 大蒜生产、加工、消费、库存、进出口等全产业链环节信息监测，实时发布大蒜市场供求变化及价格波动情况，引导蒜农、蒜商遵循市场规律，主动适应市场变化，适时、适价、分期、分批顺畅销售大蒜。