作为美食之一的京酱肉丝自然受到很多吃货们的喜爱，作为北京菜中的经典名菜之一，承载了老北京人的记忆，京酱肉丝无论从选料上还是烹调技法其实都没有很复杂的步骤，这也使得不少人在家就可以做出美味的京酱肉丝，下面小编就来讲讲京酱肉丝的做法吧！

做法：

主料：猪里脊肉 300g、

辅料：大葱 2根；姜末 适量；豆瓣酱 1汤匙；甜面酱 2汤匙；番茄酱 少许；蚝油 适量；白糖 适量；料酒 适量；水淀粉 适量；

步骤：

1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.葱切细丝，放在盘子上。

3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至全部变色后捞出沥油。

4.用锅中剩余的油爆香姜末。

5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

注意事项：

1.应选用葱的葱白部分，因为葱丝是直接食用的，所以菜刀和砧板要用开水烫过、消毒过才能切葱丝。

2.烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。

其实，京酱肉丝的做法多种多样，不同的人做法不同，在口味的要求上也不一样，只要能适合自己的口味就可以了，不必追求千篇一律！