真正的东坡肉是十分美味的，与普通的红烧肉既有相似之处又有不同之处，其中的做法颇有讲究，东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
从上面就可以看出，东坡肉从北宋流传至今，其做法已经是多种多样，衍生出很多的版本，不过不管是怎么做的，只要能够满足当地人的口味需求，便足够了。下面还是来看看东坡肉怎么做好吃吧！

材料：

精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

做法：

1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3.将五花肉焯水后沥干水分。

4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。

12.出锅，即可食用。

注意事项：

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是去除油腻。

2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。

好的，关于东坡肉的介绍就到这了，看到这里，你可能已经有吃的想法了，那么就赶快尝试去做吧！