蛋糕作为生日、婚礼和纪念日必不可少的一种食品，其花样随着人们的饮食习惯的改变而不断变化。作为国外很流行的一种工艺性极强的蛋糕，翻糖蛋糕近年来开始受到国内年轻一族消费者的追捧，市场销量也逐渐走俏并大有取代传统奶油蛋糕之势。

　　近年来，我国城镇居民生活水平不断提高，人们对于吃的选择越来越讲究。随着烘焙热在国内的盛行，传统的奶油蛋糕逐渐从人们的餐桌上撤退下来，一种从国外引进的翻糖蛋糕开始受到人们的欢迎。据了解，翻糖蛋糕是一种工艺性很强的甜品，与我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕不同，这种蛋糕的主要材料是翻糖替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰。翻糖蛋糕是国外很流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时常使用的蛋糕。

　　从投资盈利角度看，翻糖蛋糕并不是一个性价比很高的产业，因为它目前还是个需要慢慢培育市场的阶段，前期很“烧钱”。如果不是特别有闲钱，不太适合做这个行业。

　　可杨鹏说，他做翻糖蛋糕的创意来源于一个朋友过生日，另一个英国留学回来的朋友送给她一个翻糖蛋糕，大家一下子被吸引了，都觉得这个蛋糕造型新颖、有趣，有别于国内市场那些大同小异的奶油蛋糕。兴奋之余，他和朋友人决定也开一个这样的蛋糕店。

　　他们的客单来源主要是百度推广、与团购网站合作，还有零散的商务平台、博客粉丝、渠道商、婚庆公司和企业等方面。“相比于传统蛋糕的平价和依靠客流量的门店营销相比，由于翻糖蛋糕价格比较高，更适合针对目标人群做网络营销。”杨鹏说。

　　要说在中国市场普通消费群体肯定不行，他们会考虑到和有钱人一般送礼物都比较难，因为一般的礼物对他们而言都不会太有吸引力，送礼重要的是送心意，所以在市场上翻糖蛋糕还是应该走情趣路线，定制是不错有发展前景的，比如限量版、概念款。

　　现在杨鹏的淘宝店一款造型简单的翻糖蛋糕需三四百元，而上千元价位的则比较普遍，贵的是一款定价为12599元的DIY创意婚礼蛋糕，相当于一个好品牌包的价格，可以说是蛋糕里的品了！

　　随着翻糖蛋糕在国内市场的逐渐走俏，势必将会有越来越多的消费者体验到这一来自国外的精致、华丽、的甜品，同时，在杨鹏等人的推广下，翻糖蛋糕制作工艺也会日渐普及，在不久的将来，翻糖蛋糕势必会取代传统的奶油蛋糕成为甜品市场上的者。