随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年来，中国的蛋糕西点市场发展迅猛，各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店，仅北京就有1500多家，年销售额超过10亿元，年平均增长率近10%。

　　2012年，我国烘焙市场的年人均消费能力比很多与我们饮食结构相似的亚太国家低几十倍，这个数据无疑给投资者留下了的想象空间。食品专家认为，虽然每年全国的烘焙市场容量增长率近30%，在西部地区增长速度甚至达到了50%，但较烘焙业发达的国家而言，中国这块市场才刚刚起步，目前仍没有一个品牌能够统领中国市场，因此开间蛋糕店已逐渐成为当下流行的投资趋势。

　　以一家总投资额为7万元的蛋糕店为参考对象，每月支出分为：

　　1.房租4000元

　　2.产品成本4000元

　　3.人员工资2000元

　　4.水电等杂费700元左右

　　5.设备费3万元，设备折旧费按5年计算，每月为1000元左右

　　据行业人士分析，一家走上正轨的小型蛋糕店，通常情况下每日至少会接待120名消费者，按每人平均消费5元计算，日营业额则为600元，月营业额2.1万元，除去成本，小店每月纯利润近1万元。若前期投资7万元，下半年基本能收回成本开始盈利。对于资金充裕、讲究规模效应的投资者而言，虽然要承担较大的风险，而一旦打开品牌连锁的渠道，亦有不可估量的发展。

　　开一家蛋挞加盟店 投入小收益大

　　据了解，开一家蛋挞小镇蛋糕连锁店，如果是档口店的话，只需要经营面积5-15㎡，开店投资款为12800元，公司会免费配送烤箱和开业用品。而且公司会教加盟商做各种口味的蛋挞及公司的一些口味的蛋挞，如红豆蛋挞紫薯蛋挞榴莲蛋挞燕窝蛋挞水果蛋挞等。还赠送各种西点和饮料的技术。真可谓是一次投资受益。