现在很多创业者选择投资小型餐厅，食物口味好，餐厅氛围好，顾客也会源源不断的上门。但是许多刚入行的"掌柜的"容易在经营时走入几个误区，我们来简单分析一下。

　　经营误区一、服务员的人数过多。

　　服务员有七、八名，负责为餐桌的客人提供点菜、上菜、倒茶等服务，大部门时间她们在扎堆闲聊，因为餐馆只有七八张餐桌，服务员平均一人服务一张餐桌，导致没有更加的利用好人力资源。以在管理规范化程度较高的餐馆就餐的经验来看，一名服务员同时服务周围四张餐桌的客人是没有什么难度的。按照这种标准的配置比例，这家餐馆的服务员有四名就足够了，这样既能有效的利用人力资源，也可以为自己节约开支。

　　经营误区二、厨师人数不够。厨师只有一名，那是显然忙不过来的。各张餐桌上客人催促上菜的声音此起彼伏，而炒菜间里却只有一名厨师在忙得满头大汗。由此可见，现在的厨师数量与餐馆正常营业所需的厨师数量不相匹配。如果再增加一名厨师，上菜速度就会快一倍，顾客的满意度就会提高很多。

　　虽说咱们经营的不是什么大酒店，但是再小的店，不善经营，也会被自己错误的营销思路拖毁的，作为一个管理者，主次轻重，先后缓急还是应该分清楚的。可见小型餐饮店也蕴藏着经营的大道理。